Radici profonde, nuovi impulsi
Il nostro nuovo chef
La nostra cucina si distingue per uno stile ben definito: radicato nella tradizione, dal carattere deciso e con quel tocco speciale che da sempre contraddistingue la nostra struttura – e che molti di voi apprezzano così tanto.
Con Hannes Baumgartner diamo il benvenuto a uno chef che porta con sé non solo nuovi impulsi, ma anche una profonda sensibilità per ciò che ha reso speciale la nostra struttura nel corso degli anni. La sua cucina è chiara, autentica e profondamente radicata nel territorio – aperta all’innovazione, ma sempre guidata da un grande rispetto per la nostra tradizione culinaria. Fin dall’inizio, Hannes ha avuto uno stretto confronto con il nostro chef di lunga data Karl. Molti dei nostri ospiti associano la sua impronta a ricordi indimenticabili, ed è proprio da lì che Hannes riparte: con dedizione, sensibilità e il desiderio di dare nuova vita, in chiave contemporanea, a ciò che è ben consolidato.
Uno chef dal carattere unico e dal gusto sopraffine
Nato a Issengo (Falzes) e cresciuto in una famiglia di ristoratori con una lunga tradizione, Hannes Baumgartner ha ricevuto la passione per la cucina fin dalla culla – il padre è stato il suo primo grande modello. Fin da giovane per lui era chiaro: la cucina non è solo un luogo di lavoro, ma una vera vocazione. Dopo gli studi presso la scuola alberghiera di Brunico e la scuola professionale di Ftan (Svizzera), Hannes ha maturato esperienze internazionali: a Sylt (Germania), Friedrichsruhe (Germania), York (Inghilterra), Verona (Italia).
In ogni luogo non si è limitato a cucinare, ma ha imparato: dai grandi chef come dai commis, e soprattutto dal rispetto autentico per ingredienti di qualità.
Il suo stile di cucina? Radicato nel territorio, essenziale, con un raffinato senso per la tradizione e la qualità. Ama i piatti classici dell’Alto Adige – come i Schlutzkrapfen, la Wiener Schnitzel, i canederli – e li propone con precisione artigianale e leggerezza moderna. In cucina come nella vita, per lui al centro ci sono l’autenticità e il rispetto: per le persone, la natura e i prodotti.
Siamo molto felici di accoglierlo come nuovo chef – e vi invitiamo calorosamente a riscoprire i vostri piatti preferiti sotto una nuova luce e a lasciarvi conquistare dalla sua inconfondibile firma culinaria.
Le nostre offerte includono tante cose belle! In ogni caso, potremo prepararvi volentieri anche un pacchetto creato su misura per le vostre esigenze. Inviateci una richiesta non vincolante, saremo felici di ricevere il vostro messaggio.
Via Im Gelände 20
I-39031 Riscone
Brunico – Alto Adige – Italia
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