Tiefe Wurzeln, neue Impulse
Unser neuer Chefkoch
Unsere Küche steht für eine klare Handschrift: geprägt von Tradition, charaktervollem Stil und dem besonderen Etwas, das unser Haus seit jeher ausmacht – und das viele von Ihnen so schätzen.
Mit Hannes Baumgartner begrüßen wir einen Chefkoch, der nicht nur neue Impulse mitbringt, sondern auch ein feines Gespür für das, was unser Haus über viele Jahre hinweg geprägt hat. Seine Küche ist klar, ehrlich und tief in der Region verwurzelt – offen für Neues, und doch getragen von großem Respekt gegenüber unserer kulinarischen Tradition. Von Beginn an tauschte sich Hannes viel mit unserem langjährigen Küchenchef Karl aus. Viele unserer Gäste verbinden seine Handschrift mit unvergesslichen Erinnerungen – und genau dort knüpft Hannes an: mit Hingabe, mit Feingefühl und mit dem Wunsch, Altbewährtes zeitgemäß weiterzuführen.
Ein Koch mit Charakter & Geschmack
Geboren in Issing (Pfalzen) und aufgewachsen in einer traditionsreichen Gastronomiefamilie, war Hannes Baumgartner die Leidenschaft fürs Kochen buchstäblich in die Wiege gelegt – sein Vater war sein erstes großes Vorbild. Schon früh war für ihn klar: Die Küche ist nicht nur ein Arbeitsplatz, sondern Berufung. Nach der Ausbildung an der Hotelfachschule in Bruneck sowie an der Fachschule in Ftan (Schweiz) sammelte Hannes internationale Erfahrungen – unter anderem auf Sylt (D), in Friedrichsruhe (D), York (E), Verona (IT).
Überall hat er nicht nur gekocht, sondern gelernt: von Küchenchefs und Commis – und vor allem vom ehrlichen Umgang mit guten Zutaten.
Sein Kochstil? Regional verwurzelt, geradlinig, mit einem feinen Gespür für Tradition und Qualität. Er liebt die klassischen Südtiroler Gerichte – Schlutzkrapfen, Wiener Schnitzel, Knödel – und bringt sie mit handwerklicher Präzision und moderner Leichtigkeit auf den Teller. In der Küche wie im Leben steht für ihn Authentizität im Mittelpunkt – und der Respekt gegenüber Mensch, Natur und Produkt.
Wir freuen uns sehr, ihn als neuen Chefkoch an Bord zu haben – und laden Sie herzlich ein, vertraute Lieblingsgerichte neu zu entdecken und die besondere Handschrift seiner Küche kennenzulernen.
Unsere Angebote stecken voller guter Dinge – gerne stellen wir Ihnen aber auch Ihr maßgeschneidertes Paket zusammen. Senden Sie uns einfach eine unverbindliche Anfrage zu, wir freuen uns auf Ihren Nachricht.
Im Gelände 20
I-39031 Reischach
Bruneck – Südtirol – Italien
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